Jean
Beaujolais Rouge A.O.P. | Vin souple et soyeux avec une belle persistance aromatique.
Cépage : 100 % gamay noir
Terroir : Les vignes se situent à une altitude entre 300 et 500 mètres avec une pente faible à moyenne selon les parcelles. Le sol est constitué de sables granitiques peu profonds, se réchauffant vite au printemps.
Vigne : Son âge moyen est de 35 ans. L’écartement entre les rangs est de 2 mètres. Ce qui permet d’enherber pour favoriser la vie microbienne du sol et limiter l’érosion (environ 60 % de la surface enherbée). La taille est en guyot simple.
La vigne est travaillée selon la charte Terra Vitis.
Vinification : L’encuvage des grappes se fait par gravité, respectant ainsi l’intégrité de la vendange.
Après un chauffage de la vendange à environ 40°C, la fermentation se poursuit avec une température d’environ 28 °C.
La macération dure 14 jours et les délestages quotidiens favorisent l’extraction de la couleur et des tanins. L’élevage est réalisé en fûts durant 10 mois.
Production annuelle : 800 bouteilles
Conditionnement : bouteilles de 75 cl
Possibilité magnums de 150 cl.
Dégustation :
- Robe couleur cerise, brillante
- Nez frais et net, aux arômes de cerise et de fleurs telles la violette et la pivoine. Il se termine sur de jolies notes de fruits frais
- Vin gouleyant, ample et frais. Les arômes fruités du gamay sont bien présents.
Accords mets et vins : Il accompagne de nombreux repas, de l’apéro dinatoire au aux barbecues, ainsi que des repas plus « formels » sur des viandes rouges et des fromages au lait cru.
Servir à 12 – 14°C.
Conservation : 5 ans