La fermentation alcoolique est réalisée par les levures qui transforment le sucre en alcool. La température est maintenue basse (entre 16 et 18°C) afin de favoriser l’expression des arômes du cépage chardonnay.
La fermentation alcoolique est réalisée par les levures qui transforment le sucre en alcool. La température est maintenue basse (entre 16 et 18°C) afin de favoriser l’expression des arômes du cépage chardonnay.